Tagliatelle all'uovo con castagne

Le nostre tagliatelle alle castagne catturano il sapore dell'autunno sudtirolese. Prodotte con uova fresche di galline allevate all'aperto dello Zoarhof, grano duro italiano e farina di castagne fine, questa pasta dal colore leggermente brunastro porta in tavola gli aromi del tempo del Törggelen – quando in Alto Adige a settembre e ottobre vengono raccolte le castagne.

La farina di castagne conferisce a queste tagliatelle un gusto leggermente dolce e nocciolato che si armonizza perfettamente con l'aroma delicato delle uova fresche e del grano duro. La pasta ha il sapore dell'autunno, delle montagne sudtirolesi e della tradizione – un omaggio culinario ai boschi di castagni della nostra terra.

Queste tagliatelle autunnali sono la scelta perfetta per piatti sostanziosi e stagionali. Particolarmente consigliato: con salse ai funghi porcini o champignon che sottolineano l'aroma nocciolato delle castagne. Anche con ragù di selvaggina, salse cremose alla panna o classicamente con burro e salvia vengono alla ribalta in modo eccellente. La loro superficie leggermente ruvida assorbe perfettamente i condimenti sostanziosi.

Da oltre 100 anni gestiamo la nostra fattoria a Völser Aicha. Con queste tagliatelle alle castagne onoriamo la tradizione sudtirolese del Törggelen – quando in autunno vengono raccolte le castagne e le montagne brillano di colori caldi.

Semola di grano duro, Uova di produzione propria 34%, Farina di castagne 11%

Valori medi per 100g